giovedì 7 novembre 2013
Rakokazano @ Creta dell’autunno
Nella campagna
cretese dalla fine di ottobre fino alla metà di dicembre, qualche fumo che esce da luoghi 'insoliti' è un segno della preparazionie di raki. Anche senza invito, si può
entrare in queste distillerie tradizionali per partecipare alla festa, fare delle amicizie, gustare
delizie (meze) e ovviamente tanta raki, un tipo di grappa che è
la bevanda più famosa di Creta. L'intera procedura, chiamata rakokazano,
dalla parola "καζάνι" che serve per distillare raki, è una delle usanze cretesi più originali.
Rakokazano non è un mero processo di produzione
di raki. In realtà, si tratta di un rituale profondamente radicato nella cultura
cretese, dove partecipano amici e parenti che portano cibo e dolci per celebrare
la nuova produzione di raki. Di solito, le distillerie, di piccole dimensioni, sono gestite dalle famiglie dei
produttori, che prendono cura della parte
tecnica del processo, aspettando «l' acqua bollente» di raki, accompagnati da un mandolino cretese o da una
lyra per
festeggiare l`evento.